Cara membuat Pempek Palembang Isi Telur yang Empuk dan Lembut

Pempek Palembang yang memakai isian berupa telur ada dua macam, yaitu pempek kapal selam dan pempek telur kecil.

Keduanya memiliki bahan dan isian yang sama, hanya berbeda bentuknya saja.

Penyajiannya pun tidak berbeda, yaitu sama-sama disajikan bersama dengan kuah cuko dan kadang diberi materi aksesori lainnya.

Pempek Kapal Selam / tokopedia.com

Resep ini ialah resep pempek Palembang jenis kapal selam yang memakai daging ikan sebagai materi utamanya.

Daging ikan yang dipakai boleh apa saja, misal ikan gabus, lele, tenggiri, kakap atau jenis ikan lainnya sesuai selera.

Disini kita tidak akan memakai santan, karena sudah cukup gurih dari daging ikannya.

Jika ingin memakai santan, silahkan ditambahkan sesuai dengan selera.

Resep Pempek Palembang Lembut

Simak: Resep Pempek Adaan Tanpa Santan, Gurih dan Lembut

Bahan-Bahan

1. 250 gr daging ikan putih (gabus, kakap, tenggiri dll)
2. 100 gr tepung sagu
3. 100 ml air es
4. 1 btr telur ayam
5. 1/2 sdt lada debu
6. 1/2 sdt bawang putih bubuk
7. 2 btr telur ayam, kocok lepas untuk isian
8. kaldu debu, secukupnya
9. garam, secukupnya
10. air secukupnya untuk merebus

Bahan Kuah Cuko

1. 3 sdm gula merah, sisir halus
2. 1 sdm gula pasir
3. 5 bh cabai rawit, rajang halus
4. 3 siung bawang merah, rajang
5. 2 siung bawang putih, cincang
6. 1 sdt asam jawa
7. 1 sdm cuka masak
8. 1 sdm ebi sangrai
9. garam, secukupnya
10. air, secukupnya

Cara membuat Pempek Palembang Isi Telur

Simak: Cara membuat Pempek Ikan bahari yang Gurih dan lezat

1. Persiapkan kuah cukonya terlebih dahulu. Siapkan panci, masukkan semua bahan untuk kuah cuko. Masak hingga mendidih dan gulanya larut. setelah itu, angkat dan saring, ambil kuah cukonya saja. Sisihkan.
2. Haluskan daging ikan dengan Cara diblender atau digiling, bisa juga ditumbuk perlahan hingga halus dan lumat.
3. Tambahkan telur ayam, lada bubuk, bawang putih abu, kaldu abu dan garam. Aduk daging ikan hingga merata.
4. Masukkan tepung sagu dan air es sedikit demi sedikit, sambil diuleni menggunakan tangan hingga gabungan kalis dan bisa dibuat. hingga disini adonan sudah tamat dan siap dibuat.
5. Didihkan dan persiapkan dulu air untuk merebus pempek, semoga begitu tamat dibentuk bisa eksklusif direbus. jikalau didiamkan dulu, terkadang isian pempek kapal selam mampu bocor apalagi kalau adonannya tidak terlalu kalis. Sisihkan dan biarkan air hingga mendidih.
6. Bagilah adonan menjadi beberapa serpihan sama beratnya. Untuk dosis adonan kali ini, bisa untuk menciptakan 5 buah pempek kapal selam. Atau bisa lebih bisa kurang, tergantung ukuran yang akan kita buat.
7. Setiap pecahan adonan, selanjutnya kita bentuk sedemikian rupa hingga membentuk cekungan mirip mangkuk, ditengah cekungan itu kita isi dengan kocokan telur. sehabis itu, rapatkan pempek sedemikian rupa sehingga isiannya tidak bocor.
8. Pempek yang sudah dibentuk, sesegera mungkin pribadi dimasukkan kedalam air mendidih. Buat lagi pempek untuk sisa adonan yang ada dengan langkah-langkah yang sama persis.
9. Rebus pempek hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
10. Untuk menyajikannya, goreng pempek kapal selam hingga matang. Sajikan bersama dengan kuah cuko.

Bagikan di Facebook

Bagikan di Twitter

Bagikan di Google+

Bagikan di LinkedIn